第450章 冯正明一盘菜引发的探讨

    第一天挑战赛结束，现场的选手和评委们可以说都感到很是疲惫。</br>　　毕竟参赛的有1000多人，光是一道一道菜去看，也让现场几位上了年纪的老师傅有点吃不消。</br>　　现场的选手们，也是同样面临着不少的焦虑。</br>　　做的菜是不是符合规格？</br>　　自己能不能在挑战赛脱颖而出？</br>　　最后自己的菜能得到什么样的分数？</br>　　这一刻，现场1000多名参加挑战赛厨师，就如同是1000多名参加高考的学生。</br>　　好在为了方便评委们审核分数准确，第一天比赛过后会休息一天，然后才会公布现场所有选手分数，并且公布出晋级下一轮的选手名单。</br>　　这么做确实又让1000多名参赛厨师焦虑延续。</br>　　但至少也给了大家休息时间，让很多外地第一次来泉城的厨师，可以有一天时间在泉城逛一逛，玩一玩。</br>　　参赛厨师可以休息，但评委和老师傅们却不能休息。</br>　　需要对照审核现场给选手们菜品打分。</br>　　因为现场是有电视台和报社的摄影师，所以还是能够调去一些照片和录相进行对照。</br>　　这也就杜绝了会出现有关系的选手走后门的情况。</br>　　毕竟这一次动静有些大，引发了全国不少地方的关注和讨论。</br>　　省里也不希望出现不公平公正的情况，结果被全国范围内拿来当成笑谈。</br>　　省里领导专门坐镇，省内知名的老师傅们也都是出动。</br>　　在第一天比赛结束后，大家还坐在一起进行了一个座谈会。</br>　　座谈会上，崔老师傅是毫不避讳地说：“第一天的比赛呢，时间有些紧，所以可能很多厨师都没有能够发挥很好。</br>　　不过这样紧迫的比赛中，也给我们带来了不少的惊喜。</br>　　让我们见识到，我们本省有很多厨师的手艺还是非常厉害的。”</br>　　整体夸奖过后，崔老师傅又是着重点出了冯正明。</br>　　“里面也有一个特例，就是冯正明，他今天所展现出的厨艺水平，相信大家都是有目共睹的，说实话看完他的那道冷盘菜品，我已经觉得，就不应该让他参加挑战赛。”</br>　　崔老师傅这句话一出，顿时座谈会现场也是迸发出一阵笑声来。</br>　　今天在现场观看比赛的所有人都很清楚。</br>　　冯正明展现出的水准确实是有些过高。</br>　　单说他第一盘展现刀功的冷盘，冯正明不仅仅是把刀功展现了。</br>　　同时他还展现出一个厨师应有的创意，以及厨师对一道菜的精益求精追求。</br>　　最关键的是，在现场1000多名厨师中，只有冯正明的冷盘真正做到了，摆盘足够漂亮的同时，又让盘中的每一样东西都可以吃。</br>　　什么是美食？</br>　　最基本的是色香味俱全。</br>　　而再上升一个台阶，考虑到容器，那么就是色香味器。</br>　　到了考虑“器”，要把一道菜和容器很好融合起来，让容器承托出菜品的美感。</br>　　做到这一步的厨师已经可以算是很顶尖的大厨。</br>　　再往上的一个台阶，则是还要考虑到菜品最终成型的摆盘。</br>　　也就是“色、香、味、器、型”五种都做到一个完美的融合。</br>　　菜品整体上是一个有寓意的造型，搭配上合适的容器，最终又让菜品不失色香味。</br>　　这可能是很多厨师，沉浸在后厨里多年，都未必能够做到的。</br>　　今天这场挑战赛上，冯正明算是让大家见识到。</br>　　崔老师傅说：“我必须要说，冯正明他已经具备代表我们鲁菜出征全国烹饪技能大赛的水准，当然他的资格确实还是需要通过挑战赛和选拔赛的。”</br>　　作为省烹饪协会的会长，崔老师傅说出这番话算是给了冯正明极高评价。</br>　　同时也因为崔老师傅的身份，他来说出这番话，现场也没有人会质疑。</br>　　坐在这场座谈会现场的程国胜，面对崔老师傅的这么一番话，他已经是把头乖乖低下去，不敢对崔老师傅提出任何异议。</br>　　崔老师傅说完，脾气向来直爽的苏老师傅是跟着就开口。</br>　　“老崔的话说的不够直接，如果让我来说，我觉得冯正明就应该直接提拔，让他代表鲁菜去参加全国烹饪技能大赛。”</br>　　苏老师傅的话确实相当直接，让现场不少人都有些尴尬地笑起来。</br>　　尤其是来自各地烹饪协会的代表，他们之前在程国胜挑唆下，表决通过参加选拔赛的厨师必须要有技师以上的证书。</br>　　事后他们中一些人意识到被利用，而且新规有些针对冯正明。</br>　　但他们并未觉得不妥，甚至不觉得冯正明真有多高水平。</br>　　今天的比赛，看到冯正明的那盘冷菜，算是有一种狠狠抽了他们一巴掌。</br>　　之前他们对冯正明一年前能获得全省青年厨师状元，认为他有一定的运气成分。</br>　　今天冯正明那道锦绣前程的冷盘，就让所有人都无法质疑他的能力。</br>　　至于泉城本地的大师傅们，则是通过这样一道菜，意识到他们和冯正明之间的差距。</br>　　过去他们一直沉浸在大师傅的身份，还有各自酒楼带给他们的一些加成。</br>　　所以不少大师傅们，始终会有一种优越感，对年轻的厨师往往并不是太能看得上。</br>　　这一次冯正明的横空出世，让泉城各大酒楼的大师傅们见识到年轻厨师的能力。</br>　　这些大师傅们也算是意识到，他们这些年真是一直在原地踏步了。</br>　　或许他们当初也在年轻时，有过和冯正明一样的拼劲和创新想法。</br>　　但是这么多年，他们都止步在自己的舒适区。</br>　　有着大师傅的名头，又是在老字号的酒楼里掌勺。</br>　　他们已经丧失了年轻时那股创新的闯劲。</br>　　甚至可以说，不少大师傅已经有些故步自封了。</br>　　在大师傅们陷入这种沉思中时。</br>　　王老师傅突然开口了。</br>　　“其实啊，我已经离开泉城，跟着我儿子去了京城，真要说起来，我今天已经没有资格坐在这里，来点评鲁菜厨师的比赛。</br>　　不过我去了京城几个月时间里，真的让我见识到了更多的东西，也让我认识到我们鲁菜的不足。”</br>　　听王老师傅发言，程国胜瞬间把头低得更深，完全是不敢抬头去看哪怕一眼。</br>　　在程国胜的心里还一直在祈求：别看我，别点我，别看我，别点我……</br>