第491章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）

    正式比赛的当天，冯正明他们这些参赛厨师都起的很早，各自在房间里洗漱一番，然后全部都换上了非常正式的厨师服。</br>　　全部参赛厨师都是一袭白色厨师服，列队下楼的时候还真是很有气势。</br>　　比赛的酒店也进行了特别的布置，在最大的宴会厅里布置好了烹饪所需的案台和灶台。</br>　　冯正明他们所有的厨师列队进入宴会厅里，并且依次在各自代表菜系牌子前站定。</br>　　现场的厨师们，普遍体型上是显得有些偏胖的。</br>　　尤其是在穿上白色厨师服后，会更加显得胖。</br>　　在一众厨师中间，冯正明和江成哲算是两个比较与众不同的个例。</br>　　但是要和冯正明相比，江成哲稍微要显得有些瘦弱。</br>　　在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。</br>　　这样的冯正明站在厨师队伍里，会特别显眼。</br>　　有些豪华的评审阵容，算是给到参赛厨师们足够的压迫感。</br>　　厨师们分别拿着各自的刀具，依次来到各自的案台前。</br>　　无论是银芽鸡丝还是炒鸡丁，都是需要提前对鸡肉进行腌制上浆，这是一个非常耗费时间的过程。</br>　　在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。</br>　　电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。</br>　　把鸡胸肉上的肉筋给剔掉。</br>　　除了专业的厨行评审，还邀请了一些名人作为评审。</br>　　冯正明远远瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。</br>　　实际上全国参赛的厨师并不算是很多。</br>　　现场先是给厨师们一些准备的时间。</br>　　现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。</br>　　片的过程要稍微慢一点。</br>　　听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。</br>　　不过在宴会厅里，一下子摆好三百多名厨师案台，场面还是相当的有气派。</br>　　并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。</br>　　现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。</br>　　全部参赛厨师的丝和丁都检查完毕。</br>　　单看现场的评审阵容，真的是相当的利害。</br>　　冯爷爷说：“可不简单，要做到又快又好，可不是那么容易的事情。”</br>　　同样是先把鸡胸肉给修一下。</br>　　“各位厨师都已经完成整鸡拆骨、鸡胸肉切丝和鸡腿肉拆骨切丁。</br>　　沪城市里的领导也都是专门到场。</br>　　但是对参加全国大赛的大师傅们来说，这应该是他们要能够基本做到的。</br>　　张志刚笑着说：“肯定厉害，他们毕竟都是各地厨师里最优秀的那批，他们可都是掌勺的大师傅，属于能当老师的厨师。”</br>　　冯正明是真的又高又壮，一双手臂上的肌肉线条彰显出力量感。</br>　　拆分好的各部位也都是在案台上摆放整齐。</br>　　两位美食家是经常和港城的厨师们打交道。</br>　　让鸡腿肉更加平整。</br>　　他这边刚拆分完成，电视台的镜头已经迅速捕捉到他。</br>　　几乎是不到一分钟的时间已经完成了。</br>　　接着其他的厨师也都是陆续完成。</br>　　冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”</br>　　江成哲在评委中间，还看到了他参加亚洲烹饪大赛时的一位评委。</br>　　也是表明了，全国大赛比赛中的要求，肯定是比各地比赛上要更加严格。</br>　　与此同时，现场接着宣布接下来的比赛流程。</br>　　这些在外行看来，可能是非常难办到的事情。</br>　　冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”</br>　　如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。</br>　　张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”</br>　　听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”</br>　　冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。</br>　　“第一场比赛，是对各位刀功的一个比试，规定时间是5分钟，需要各位把整鸡拆骨，鸡胸肉切丝要求火柴丝粗细，鸡腿肉切丁要求中丁。”</br>　　电视台也专门布置好了直播的设备。</br>　　现场在几位领导讲话过后，已经是完成了第一场比赛的布置。</br>　　受邀来当评审的名人，尤其是来自港城和东亚某国的美食家，港城的厨师们都算是很熟悉。</br>　　这实际上就是给参赛的厨师们出了一个难题。</br>　　冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。</br>　　他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。</br>　　大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切丁。</br>　　好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。</br>　　最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。</br>　　评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。</br>　　如果还是用比较宽松的标准去要求，明显有些瞧不起他们这些大师傅。</br>　　对方也是国内很知名的一位烹饪大师。</br>　　而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？</br>　　但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。</br>　　而且还有规定的时间，必须要5分钟内完成。</br>　　到场的评审，几乎都是真正的国宴大师。</br>　　甚至有两位是经常参与国宴的大师。</br>　　最后冯正明一共用时在四分半左右。</br>　　冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”</br>　　那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡丁。</br>　　冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。</br>　　毕竟来全国大赛的厨师们，可以说都是各地独当一面，名气不小的掌勺大师傅。</br>　　评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。</br>　　冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”</br>　　同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。</br>　　是受聘劳动部，专门负责考级和评审的一位大师。</br>　　姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”</br>