第577章 边吃边教做

    师兄弟们一起聊了一阵，眼见时间接近中午十二点。</br>　　颜建兴起身问了一下父亲：“爸，十二点了，是不是走菜？”</br>　　颜老师傅点点头：“走菜吧，刚好师兄弟们都在，今天也让大家给你评价一下，让正明给你指点指点。”</br>　　冯正明一听这话赶紧说：“师父，大哥的菜，我哪敢随便指点。”</br>　　眼见冯正明慌慌张张地说不敢随便指点。</br>　　师兄们顿时逗乐了。</br>　　三师兄杨斌说：“正明你别谦虚，师父让你指点，你就好好指点指点。”</br>　　四师兄王家梁接着说：“没错，你刚才给我和你嫂子指点的时候，我看你说的很好啊，给建兴哥也指点一下。”</br>　　冯正明有一种，一下子被师父和师兄们给架起来的感觉。</br>　　他一脸苦笑，只能乖乖点头答应。</br>　　颜建兴走出包间，到后厨里专门进行了一番检查。</br>　　确定准备好的菜没有什么问题，便让后厨里开始走菜。</br>　　首先自然是要上桌冷盘。</br>　　上桌四道冷盘，都算是在泉城比较常见的菜。</br>　　一盘卤水拼盘，一盘是蔬菜的拼盘，一盘单独的白卤肘子。</br>　　颜建兴上的冷盘里，最后一道是冯正明在泉城第一个做的山药泥。</br>　　见到山药泥，让四师兄两口子还是感到很惊奇。</br>　　“这道菜有点意思啊，看着像是冰淇淋，但这个应该不是冰淇淋吧？吃起来有点像是土豆泥，这个是什么菜？”</br>　　其他师兄弟顿时都笑了起来。</br>　　大师兄李辉东说：“这个是山药泥，是正明发明的一道菜。”</br>　　王家梁和张莉莉都很惊讶，又仔细打量了一阵，两人又接着尝了尝。</br>　　王家梁不可思议说：“这竟然是山药泥？”</br>　　张莉莉也非常惊讶：“山药泥怎么会做出这样的口感？”</br>　　冯正明对四师兄两口子没有任何隐瞒。</br>　　“这个菜用的是铁杆山药，削皮蒸熟，再把山药碾成泥，之后用牛奶和炼乳搅打混合，要搅打到很均匀丝滑的状态，然后用裱花袋，或者是直接像土豆泥一样堆在盘子里，淋上一些糖桂花，或者是蓝莓酱。”</br>　　冯正明接着又说：“夏天可以冰镇一下吃，口感更像冰淇淋。”</br>　　王家梁和张莉莉相视一眼，两口子几乎立刻想到，这个菜可以在国外用。</br>　　然后王家梁问：“正明你这个菜，可以给我们用吗？”</br>　　冯正明点头说：“当然可以了，我告诉师兄你配方，就是让师兄你用嘛，师兄你和嫂子在国外，可以尝试用外国人喜欢口味去做。”</br>　　说到这，冯正明解释：“我就不给师兄你们具体比例了。”</br>　　王家梁笑着点头：“没问题，具体比例我回去慢慢摸索一下。”</br>　　卤水拼盘，师兄弟们入口就知道，配方是师父的老方子。</br>　　这味道，师兄弟们一起在燕喜楼后厨吃太多。</br>　　当初午饭的时候，大家还经常悄悄偷吃。</br>　　白卤肘子，还没等冯正明他们师兄弟开口，师父已经脸色不好了。</br>　　没多久，把颜建兴叫过来。</br>　　师父很直接说：“肘子我跟你说过很多次，一定要用荷叶水去浸泡，你这下面弄个生菜叶子像什么样子？你弄一张泡开的干荷叶，垫在下面不是更好？”</br>　　被父亲训斥，颜建兴自然不敢有任何反驳。</br>　　冯正明他们师兄弟相当乖巧，都低着头不敢吭声。</br>　　但你以为师父面前，你们低着头就能躲掉？</br>　　果然颜老师傅直接点名：“正明，你来说，这白卤肘子应该如何摆盘？”</br>　　被师父点名，冯正明一脸无奈，还隐约能听到师兄们憋着笑。</br>　　他只能站起身说：“师父说得对，我觉得应该可以准备一张荷叶，垫在下面，肘子肉可以切成薄片，然后尽可能堆成肘子的样子，骨头也应该要带上，摆在荷叶上。”</br>　　这么被冯正明一说，颜老师傅相当满意。</br>　　老师傅看向儿子说：“你听到了？以后按照正明说的去摆盘。”</br>　　颜建兴点点头：“好的爸，我记住了。”</br>　　颜老师傅让颜建兴出去接着上菜。</br>　　没多久，颜建兴开始上一道一道的热菜。</br>　　首先上的菜，是一些炖煮的热菜，同时还有一道前汤。</br>　　前汤颜建兴上的竟然是乌鱼蛋汤。</br>　　这着实让大家有些惊讶。</br>　　不过冯正明觉得也没有问题。</br>　　“乌鱼蛋汤属于酸辣口，作为前汤确实有很好开胃作用。”</br>　　张莉莉品尝了这道乌鱼蛋汤，顿时忍不住赞不绝口。</br>　　“这汤可真好喝，酸酸辣辣的味道，真是很开胃。”</br>　　王家梁在旁边笑着说：“这可是鲁菜里一道经典的汤菜，以前可都是宫庭宴席里才会有的。”</br>　　颜老师傅笑着说：“这道汤确实是很经典了，现在很多高规格宴请依然会用。”</br>　　此时，三师兄杨斌突然问：“对了，正明你年前参加省里晚宴，你是不是也做了这个乌鱼蛋汤？”</br>　　没等冯正明回答，大师兄李辉东却抢先开口。</br>　　“正明在晚宴上做的乌鱼蛋汤，我听说和传统的不一样，用的是清汤，调口上也比较特别，听说好多外宾喝了都很喜欢。”</br>　　被大师兄这么一说，让在场师兄们，包括师父都很好奇。</br>　　冯正明见大家好奇，就解释了一下自己的做法。</br>　　“我没有勾芡，用了清汤作为底汤，调味上，我没有用醋去调酸味，而是用酸黄瓜罐头里的酸汤进行调味。”</br>　　“罐头？”</br>　　在场众人都有些惊讶。</br>　　颜老师傅想了想说：“酸黄瓜罐头的汤，嗯，确实是一个有些大胆的做法。”</br>　　不过紧接着颜老师傅又说：“不过酸黄瓜的酸是发酵酸，调好了口味，喝起来应该会让人更加舒服，也更能促进肠道蠕动。”</br>　　王家梁有些惊讶：“正明没想到你点子还真是挺多。”</br>　　紧接着四师兄又说：“我现在倒是也很想，请你去国外，到我们餐厅表演一下。”</br>　　冯正明微笑回应：“以后有机会，只要四哥邀请，我一定去看看。”</br>　　王家梁点头：“好，咱们说定了，等我把餐厅再干大点，到时候请师父和师兄弟们一起去看看。”</br>　　喝了乌鱼蛋汤，颜建兴上桌的菜里，还有几道也都是冯正明之前做过的菜。</br>　　比如颜建兴上了一个羊排砂锅，是冯正明之前冬天在火车站干大排档常用的。</br>