第5章

    一大半黑猪肉切碎按自己喜欢的口味调料，做成肉馅。剩下一小半猪肉搁在桌子上，顾年对着镜头扬了扬事先准备好的大棒槌，嘴角调皮的笑。观众的瘾被勾起，还没等他们反应过来，顾年猛的锤在剩下那块猪肉上。【你怎么可以做这么粗鲁的动作！】【这是干什么？】顾年解释：“我今天做的菜叫‘肉燕’，肉燕外表看上去和云吞或者馄饨差不多，但它的皮不是面粉做的，是用肉做的。你们可以叫它肉包肉。”“肉燕的灵魂就在于它用肉做的燕皮，需要用肉沫和着红薯淀粉擀成薄薄的一张肉皮。肉沫不能用绞肉机绞，会破坏肉质的美感，必须得像这样，用木锤捶打。”说完为了应景似的，顾年又扬起手臂往这块上好的黑猪肉上捶打，“嘭”的一声砸在木板上很响。【有点意思，那肉沫怎么做成皮而不散？】“你往后面看就是了。”无意点进来的观众感觉这直播间太奇怪了，主播相貌精致，但直播的内容却是用他细瘦的手臂抡着夸张的大木锤，整个房间嘭嘭嘭的响。但观众确实越来越多，因为主播每抡一下，头顶的垂耳就会跟着颤一颤。【哇哦这个肉质，是‘显卡’的香味。】【妈呀，这猪肉是最顶级的那一个品种吧？太糟蹋了，主播别糟蹋猪肉糟蹋我行吗？】顾年拿肩膀蹭额头的汗，抬头刚好看到最后一句话：“我没糟蹋猪肉，锤肉是为了燕皮，而燕皮是肉燕的灵魂。”说完他又低头继续拿大棒槌锤肉，刚开始还是一整块完整的猪肉，后面变成了连着经的大肉块，现在已经是小块了。他左手拿锤，右手抹着肉，锤一下，抹一下，十分有节奏和动感。两个小时后，顾年终于把肉捶打完毕，他抹了下肉沫，展现给大家看。“燕皮要好吃必须肉沫没有颗粒感才行，大家看我手上的，这个肉泥十分顺滑，接着我们就可以进行下一步了。”他拿出雪色山泉产地的红薯做的红薯淀粉，淀粉纯白不染杂色，粉质细腻。把肉泥放淀粉上，肉泥上面也撒上淀粉。顾年细长的手指在轻轻拍打这块肉，“将肉泥擀成皮这一步特别容易失败，大家在家里尝试的时候一定注意小心。”【不不不，我们不敢尝试。】将肉泥轻轻拍打成鸡排那样的扁形方块，顾年拿出擀面杖轻轻的擀，怕燕皮坏掉，他动作十分小心。因为淀粉的原因，肉泥的黏着型和延展性都很好，加上顾年熟能生巧的擀肉力度，慢慢的真的变成了一张很薄的燕皮。再将燕皮切成正方形巴掌大的皮子，按照自己喜欢的方式包入肉馅。【噫？我怎么已经闻到香味了？】【好像是另外一个锅里煮的东西。】顾年解释：“我一开始就把猪骨和鸡肉放进锅里用小火煮，你们猜是为了什么？”有说着毫无相关的。【哥哥你刚刚眨了一个wink！】也有配合着猜的，但是没人猜对。顾年公布答案：“煮出来的高汤就是肉燕的面汤啦，脑海里想一想是不是觉得很香？”【不，只觉得奢侈。】【学到了学到了，这难道就是贵族的晚餐？】{游客小灿阳朝主播赠送了一辆花车。}【666】【666】【出现了！主播的第一个榜一！】花车在直播间的售价是1000rmb一个，都是真金白银并不便宜，只有大主播的忠实粉丝才会送。可顾年只是个开播两个小时的新人主播。连他自己都愣了下，随后才说：“谢谢小灿阳的花车。”【不客气哥们儿，待会这碗肉燕能给我吗？】“当然可以。”顾年说着进行着最后的操作，他将肉燕放进煮沸的开水里煮熟，清淡细腻的肉香味一下就出来了。接着捞起来在冷开水里过了一下，他解释：“过冷水可以让肉燕的口感更q弹。”最后揭开猪骨和鸡肉混煮的锅，锅盖揭开，高汤浓郁油而不腻的肉香味席满整个直播间。顾年拿出早就准备好的漂亮瓷碗接住肉燕，再往肉燕里倒入高汤，勾得人馋虫大动。【我现在已经顾不上哥哥的脸了，我要吃肉燕，主播快点麻溜点的调数据。】【我也要我也要。】弹幕沸沸扬扬，顾年觉得他们像一群嗷嗷待哺的土拨鼠，还拿着碗相互挤过来挤过去不让别人吃第一的那种。顾年笑了下：“稍等一下，一个一个慢慢来。”接着暂时关闭直播间的话筒，问智能管家：“小爱同学，帮忙再做出200份肉燕。”“花园的橱柜只够一次性放100份菜品，是否购买更大的橱柜或者店铺来存放更多的菜品？是or否。”顾年，“否，那就100份吧。”“好的，收到，刺猬直播合作的平台是舌尖文化科技公司，他们给出的价格一份成本是6毛钱。一共60，请支付。”“调数据难道不是复制粘贴吗？”“是的。”小爱同学冷冰冰的女机器声没有一点起伏，“但成本就是6毛。”躲在一旁不敢说话的维恩咳了声，“少爷，全息世界是什尔星系最大的蛋糕，它渗入人们生活方方面面，刺猬直播和舌尖文化赚了您的钱，他们自己也要依法纳税的。”“好吧”，顾年答应交易，带着刚出炉的100份肉燕放到自己的橱柜上。五分钟就被抢购一空。看着销量如此之好，顾年的心情才又好了点。又100份100份的卖，直到他直播间的观众一人买了好几份，还呼朋唤友过来买。一共卖了800多份，这速度才慢慢降下来。【我居然在舔碗。】【哥哥你等着，我这就下线叫我朋友过来。】【味道一般般吧，也就吃了十盘而已。】“你们喜欢就好，明天见哦。”顾年挥挥手。【哈哈哈主播太纯了，现在应该撒个娇嗲嗲的说点个关注不迷路，喜欢的话点个花露哦。】花露售价1毛，名字好听又不贵，是一般主播的口头禅，想要花露表示自己想要钱了，但又不显得特别拜金，是直播区最常见的打赏礼物。【就是就是，那个小灿阳不是打赏了一辆花车吗，主播说句好喜欢榜一哥哥，谢谢榜一哥哥的小花花嘛，毕竟人家给你花了那么多钱。】【前面的，万一是富婆呢？】